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Ingredienti per 4 persone:
- 350 g farina 00
- 5 g lievito di birra
- 500 ml acqua
- Acciughe salate
- Olio di arachidi per friggere
- Sale
Per la presentazione:
- Pomodoro ciliegino
- Basilico fresco
Preparazione:
Sciogliete il lievito in parte dell’acqua. Versatelo sulla farina setacciata e impastate aggiungendo poco alla volta la restante acqua fino ad ottenere un impasto cremoso.
Aggiungete al composto le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti. Coprite con pellicola e fate lievitare qualche ora lontano da correnti d’aria.
Versate l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo, fate dorare le zeppole da ambo le parti, sgocciolate l’olio in eccesso e servite con pomodorini e basilico.