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Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghettoni Mancini
- 200 g di guanciale
- Pomodori pelati
- Pecorino romano grattugiato
- Vino bianco secco
- Sale e pepe
Preparazione:
Tagliate il guanciale a quadretti. Fatelo sudare in padella senza condimento. Quando è ben colorito e il grasso si è sciolto, eliminate il guanciale e mettetelo da parte. Sfumate il liquido in padella con vino bianco e aggiungete i pomodori. Regolate di sale e pepe e portate a cottura.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate gli spaghetti al dente, versateli in padella e conditeli col sugo all’amatriciana. Aggiungete il guanciale che avete messo da parte e il pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite subito.