Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr rigatoni
- 800 gr pancetta di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- Sedano
- Vino bianco q.b.
- Rosmarino, salvia
- 700 gr passata di pomodoro
Preparazione:
Fate rosolare sedano, carota e cipolla tritati nell’olio. Aggiungete la pancetta tagliata a tocchetti, la salvia e il rosmarino e fate colorire.
Sfumate col vino bianco, quando sarà evaporato, eliminate il rosmarino e aggiungete la passata di pomodoro e 2 cucchiai di concentrato. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 2 ore, aggiungendo, se necessita, un po’ di acqua.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di maiale.