Troppo goloso questo dolce. Si tratta di un plumcake a tutto cioccolato, preparato con cacao e cioccolato fondente al 75%. La ganache in superficie e le croccanti nocciole lo rendono davvero squisito. Provate anche voi! Perfetto per colazione o per una merenda golosa!
Ingredienti:
- 4 uova
- 150 gr zucchero semolato
- 130 gr farina
- 50 gr amido di mais
- 200 gr burro
- 100 gr cioccolato fondente al 75%
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 8 gr lievito per dolci
Per la copertura:
- 100 gr cioccolato fondente
- 75 ml panna fresca
- Nocciole dei Nebrodi tostate
Preparazione:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montate uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite farina, amido, lievito e cacao setacciati, il cioccolato tiepido e amalgamate. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 min. Fate la prova stecchino per verificare che l’interno sia asciutto. Fate raffreddare e sformare il dolce.
Per la copertura, portate a leggero bollore la panna in un pentolino, unite il cioccolato tritato e fuori dal fuoco mescolate con una frusta sino a quando la ganache è emulsionata.
Versate la ganache di cioccolato sul dolce ormai raffreddato che avrete appoggiato su una griglia per far colare l’eccesso di cioccolato. Decorate con nocciole tritate tostate in un padellino antiaderente o in forno per pochi minuti.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud