Ecco un altro plumcake firmato dal campione di pasticceria Ernst Knam. La ricetta è tratta dal suo libro: “Che paradiso è senza cioccolato?” che raccoglie oltre sessanta ricette. “Alla base di tutto c’è una filosofia – come si legge nella prefazione – secondo la quale la pasticceria è un’arte sentimentale: non solo perchè i dolci fanno bene al cuore ma anche perchè ogni preparazione richiede dedizione e attenzione, oltre che ingredienti di altissima qualità”. In questa ricetta, i pistacchi – come suggerisce Knam – possono essere sostituiti con gocce di cioccolato o altra frutta secca a piacere.
Ingredienti:
- 150 g burro
- 250 g zucchero semolato
- 130 g yoghurt intero
- 350 g farina 00
- 4 uova
- 50 ml latte
- 12 g lievito in polvere
- 130 g pistacchi
- 12 ml rum
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero e parte dello yoghurt (26 gr) fino ad ottenere un composto spumoso. Unite pian piano 300 gr di farina, le uova, il latte e lo yoghurt rimanente, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Mescolate la farina rimanente con il lievito, i pistacchi interi e il rum. Uniteli al composto continuando a mescolare.
Versate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 – 35 minuti.
Lasciate raffreddare, sfornate e servite.