I pancakes sono ottimi per la colazione, soprattutto se abbinati alla frutta fresca. Prepararli è facilissimo.
Ingredienti per 4 persone:
- 120 g uova
- 20 g zucchero semolato
- 200 g latte
- 120 g farina 00
- 1 cucchiaino raso lievito per dolci
- 20 g burro
- 1 pizzico sale
Per la finitura:
- yogurt greco
- sciroppo d’acero
- scorza di limone bio
- fragole di bosco
- foglie di menta
Preparazione:
Separate tuorli e albumi. Montate questi ultimi a neve, non troppo ferma.
Mescolate i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio per non formare schiuma in superficie, unite il latte e aggiungete farina e lievito setacciati, mescolando bene per non formare grumi.
Passate il composto al colino, unite il burro sciolto e il sale. Infine unite gli albumi montati a neve e aggiungeteli poco alla volta al composto, mescolando dall’alto al basso.
Scaldate una padellina antiaderente leggermente imburrata sul fuoco medio e versate l’impasto a cucchiaiate, cuocete i pancakes per circa 1 minuto per lato.
Servite i pancakes con lo yogurt greco, scorza di limone grattugiato, fragole di bosco o altra frutta a piacere, foglioline di menta e sciroppo d’acero.