Muffin con asparagi e mandorle

by admin

Vi è piaciuta la ricetta presentata allo show cooking Rossetto e Cioccolato? Per chi volesse provarla, ecco la ricetta! Potete personalizzarla come più vi piace!

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 200 gr farina 00
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr burro
  • 3 uova
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 1 bicchiere di latte intero o panna
  • Mandorle a lamelle q.b.
  • 1 arancia biologica
  • 1 cipollotto
  • Sale e pepe
  • Olio evo
  • Prosciutto crudo di Parma

Preparazione:

Lavate gli asparagi, privateli della parte dura e legnosa del gambo, cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente (nell’asparagiera oppure in un pentolino dai bordi alti, legati con uno spago, in modo che le punte non siano a contatto con l’acqua). Quindi tagliateli a pezzetti e saltateli in padella con olio evo e cipollotto. Aggiustate di sale e pepe e conservate le punte che serviranno per la decorazione.

Intanto preparate i muffin. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Preparate i pirottini di carta per muffin e disponeteli in una teglia.

Sbattete le uova, grattugiate la scorza di arancia, unite la panna o il latte, il burro sciolto, continuate a mescolare e unite anche le polveri (la farina e il lievito setacciati), il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale. Amalgamate metà asparagi, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Ponete al centro di ogni pirottino i restanti asparagi. Finite con il restante composto e le mandorle a lamelle.

Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti, fino a doratura. Sformate i muffin e serviteli con prosciutto crudo di Parma e con le punte di asparagi.

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