I krapfen fritti sono golosissimi, con questo abbinamento sono molto freschi e golosi.
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 5 g lievito di birra
- 30 g zucchero
- 30 g burro
- 125 g latte
- 24 g tuorli
- 10 g rum
- 1 pizzico sale
- Olio di arachide q.b.
Per farcire:
- 1 mango
- Panna montata
- Zucchero semolato
Sciogliere il lievito nel latte tiepido a mescolarlo con la farina setacciata. Aggiungere i tuorli, il burro sciolto, il sale e il rum. Formare un panetto e mettere a lievitare in un contenitore coperto con pellicola. Quando è raddoppiato di volume, stendere l’impasto con il matterello, tagliare dei dischi con un coppapasta e far lievitare ancora per circa 30 minuti coprendoli con un telo umido. Scaldare l’olio di arachide e friggere i krapfen rigirandoli una volta. Poi passarli nello zucchero semolato. Frullare il mango pelato e tagliato a pezzetti con 50 grammi di zucchero. Disporre la salsa di mango nei piatti e servire i krapfen con ciuffetti di panna montata.