Tra i pesci da preferire in questa stagione c’è il 🐙 polpo. Ho scelto una ricetta semplice. Dopo aver bollito il polpo in acqua salata per circa mezz’ora l’ho fatto raffreddare nella sua acqua. Poi l’ho condito con sedano, olive verdi, capperi, pomodorini, aglio, olio extravergine, pepe. Una semplicissima e gustosa insalata di mare.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 polpi di media grandezza
- 2 coste di sedano
- Pomodorini q.b.
- Olive verdi
- Capperi di Salina
- 1 spicchi aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite il polpo eliminando occhi e interiora e sciacquandolo bene sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sabbia. Prendete una pentola capiente e riempitela di acqua, regolate di sale. Appena arriva ad ebollizione, immergete per tre volte i polpi tenendoli per la testa, per far arricciare i tentacoli, poi fate cuocere per almeno mezzora. A piacere potete mettere del cipollotto e una foglia di alloro. Il tempo di cottura dipende dal peso, fate la prova infilzando con una forchetta.
Fate intiepidire il polpo nell’acqua di cottura, poi scolatelo e tagliatelo a pezzetti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in due, il sedano, le olive snocciolate, i capperi dissalati, l’aglio e il prezzemolo tritati. Condite con olio, pepe macinato al momento e, se necessita, regolate di sale. Servite l’insalata a temperatura ambiente.