Focaccine morbidissime

by admin

 Queste focaccine sono veramente buonissime. Sono sofficissime! E se condite bene, molto gustose. Anche con pomodoro, mozzarella e basilico fanno la loro figura. Perchè la cosa più importante è l’impasto. Io, come sempre, utilizzo il lievito madre che – non mi stancherò mai di dirlo – assicura risultati veramente entusiasmanti.

Sono ottime anche fredde. Le consiglio per un party, con pietanze mordi e fuggi, finger food e cose del genere!

Ingredienti:

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di patate
  • 10 g di lievito di birra o 100 g di pasta madre
  • 150 ml di acqua circa
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale

Le ho condite con:

  • Acciughe salate
  • Capperi
  • Cipolla rossa
  • Pomodorini Pachino
  • Tonno sott’olio
  • Olive nere
  • Pepe
  • Timo
  • Olio evo

Preparazione:

Lessate le patate. Sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e fatele raffreddare. Sciogliete il lievito di birra o il lievito madre nell’acqua. Impastate con la farina setacciata, aggiungendo le patate, l’olio e per ultimo il sale. Formate un panetto morbido che farete lievitare in una terrina unta di olio, coperta con pellicola.

Formate delle palline di impasto e fate lievitare nuovamente. Accendete il forno alla massima temperatura. Schiacciate leggermente le palline e farcitele come più vi piace. Cuocete fino a doratura.

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