Come servire queste focaccine? Vanno bene per l’aperitivo o per accompagnare una cena rustica con salumi e formaggi o ancora per sostituire il pane.
Ingredienti:
- 450 g farina 00
- 50 g farina semola di grano duro
- 75 g patate lesse
- 350 g circa di acqua
- 15 g olio evo
- 14 g sale
- 75 g lievito madre oppure 1 g lievito secco
- Pomodorini
- Spezie (origano, rosmarino)
Preparazione:
Impastare le farine con le patate schiacciate, il lievito e parte dell’acqua. Unire l’olio, impastare ancora, aggiungere infine il sale e l’acqua restante. Amalgamare bene il tutto, formare un panetto e far lievitare in un contenitore coperto da pellicola per circa 4 ore.
Riprendere l’impasto e suddividerlo in panetti di circa 70 grammi. Dare la forma e disporre negli stampini. Far lievitare nuovamente qualche ora. Poi disporre in superficie il pomodorino, un filo di olio e le spezie e infornare in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti, fino a colorazione.