Avete amato la ricetta dei fiocchi di neve ❄️ golosissimi panini dolci ripieni di crema al latte e ricoperti da una montagna di zucchero a velo. Eccola per tutti coloro che vorranno provarla:
PER L’IMPASTO:
190 g farina 00
150 g farina Manitoba
60 g burro
60 g zucchero semolato
10 g lievito di birra fresco
130 g latte intero
60 g acqua
1 pizzico sale
1 cucchiaino estratto vaniglia
PER LA CREMA AL LATTE:
375 g latte intero
75 g zucchero semolato
30 g amido di mais
Bacca di vaniglia
Scorza di limone
PER LA PANNA MONTATA:
450 ml panna fresca
30 g zucchero a velo
PER DECORARE:
Zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto nell’acqua, il latte e iniziate ad impastare. Quando la massa prende corpo inserite anche il sale, la vaniglia e infine il burro a pezzetti. Lavorate finché otterrete un impasto elastico e ben incordato. Fate lievitare 2 ore a temperatura ambiente (e tutta la notte in frigo).
L’indomani formate delle palline da 20 gr e fate lievitare nuovamente almeno 1 ora coperte da pellicola.
Scaldate il forno a 180° gradi e infornate per circa 15 minuti. Sfornate appena prendono colore e fate raffreddare su una gratella.
Per la crema, versare il latte in un tegame, aggiungete i semi di vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero e l’amido e mescolate bene per non far formare grumi. Girate di continuo con una frusta finchè non si addensa, versate in un contenitore basso e fate raffreddare la crema coperta da pellicola a contatto.
Intanto montate la panna fresca con lo zucchero a velo. Unite i due composti mescolando dal basso verso l’alto e farcite i paninetti dolci dal fondo con una sac à poche. Ricoprite con zucchero a velo prima di servire.