MILAZZO – La Sicilia ti resta nel cuore e il sogno è sempre quello di ritornare e realizzarti qui dove cielo e mare si sfiorano fino a diventare una cosa sola. Riparte da qui lo chef Dario Pandolfo che ho avuto il piacere di conoscere qualche settimana fa. Nelle sue parole tanta grinta e determinazione. Non parliamo poi di rigore e tecnica. Ngonia Bay è pronto a scrivere una nuova stagione con questo giovane chef, classe ’91, che si è formato in Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, e che ha un curriculum di tutto rispetto, avendo collezionato importanti esperienze in tanti ristoranti stellati. Dario ritorna a Milazzo per dare vita al suo progetto di “Cucina Territoriale”. Forte il legame con la “Terra” e la materia prima, rigorosamente selezionata attraverso una filiera fatta di contadini, pescatori e produttori appassionati che tramandano la professione di generazione in generazione. Proprio da lì Dario è partito, facendo un primo tour tra i Nebrodi e le Eolie alla riscoperta dei prodotti di eccellenza a km zero, toccando con mano tutto quel che il mondo ci invidia, dai prodotti della terra siciliana maturati al sole al pescato locale, alle carni di animali allevati in maniera etica e sostenibile. Mettendo in pratica gli insegnamenti del suo mentore Norbert Niederkofler, nei 4 anni trascorsi al “St. Hubertus” (3* Michelin), Dario darà valore al singolo ingrediente, frutto del lavoro e del sudore dei produttori, rendendolo protagonista di ogni singolo piatto. “La perfezione in cucina – spiega ancora lo chef – si ottiene solo grazie ad un’altissima qualità delle materie prime, alla conoscenza delle tecniche di cottura e ad un modo di cucinare totalmente naturale”.
Il suo motto è “Cercare l’originalità nelle origini”. Per lo chef milazzese si tratta quindi di “un ritorno alle origini”. Non un semplice slogan ma molto di più. Questa frase riassume infatti la sua evoluzione professionale e l’inizio del nuovo progetto culinario che coincide con il lancio della stagione estiva 2020 dell’Ngonia Bay di Milazzo.
Il Terrace Restaurant di Ngonia Bay, con vista mozzafiato sul mare cristallino della baia del Tono, sarà fruibile tutte le sere a cena a partire dal 26 giugno.
Di giorno invece nell’area antistante al Boutique Hotel si potranno gustare colazioni, pranzi e aperitivi più informali e veloci. La location, che sorge a pochi passi dal mare, è infatti il luogo di ritrovo preferito dopo le giornate trascorse in spiaggia.
DARIO PANDOLFO
Dario Pandolfo, Milazzese classe 91, si approccia ai fornelli quasi per gioco, quando da bambino, insieme al fratello frequenta il ristorante dello zio per dare una mano e ricevere le prime “paghette”.
Si appassiona da subito e la cucina diventa il suo habitat naturale. Decide di intraprendere gli studi alberghieri e di coronare il percorso formativo frequentando la celebre scuola di cucina Alma, al tempo guidata dal Maestro Gualtiero Marchesi.
Il debutto di Dario all’interno delle cucine stellate comincia già da diciottenne, lavorando nei ristoranti più blasonati di mezza Europa come: Geranium*** in Danimarca, Villa Joya** in Portogallo, Terra** in Alto Adige, fino all’esperienza formativa più importante, quella al “St. Hubertus” 3* Michelin, a San Cassiano in Badia, al fianco dello Chef Norbert Niederkofler. Forte dell’esperienza maturata e guidato da una grande voglia di fare ritorno nella sua terra d’origine, Dario è tornato a Milazzo e ha fatto suo il progetto dell’Ngonia Bay.
Ngonia Bay, Tono Piazza Angonia 10, 98057 Milazzo, Sicilia
Hotel: info@ngoniabay.com
Restaurant: restaurant@ngoniabay.com
Tel: (+39) 090 9281326