La crostata con le fragole è un classico tra le crostate con frutta fresca. Al posto della crema pasticciera ho utilizzato una crema alla ricotta che va cotta in forno sulla base di frolla. Poi il dolce viene servito con le fragole fresche.
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 230 g burro
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 200 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema di ricotta:
- 400 g ricotta
- 100 g zucchero a velo
- Fragole per decorare
Preparazione:
Preparare la frolla. Lavorare il burro morbido con le uova e il sale, unire lo zucchero e la farina setacciata col lievito, la scorza di limone grattugiata e impastare velocemente. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Far riposare in frigo un paio d’ore.
Intanto setacciate e lavorate la ricotta ben sgocciolata dal suo siero con lo zucchero velo. Conservate in frigo fino al momento di utilizzarla.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla su un piano infarinato e rivestire uno stampo da 22 cm ricoperto con carta forno; bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta. Versare sopra la crema di ricotta, livellare bene e infornare a 170° per circa 35/40 minuti.
Lasciare raffreddare. Guarnire con le fragole fresche.