Crostata occhio di bue

by Valeria Zingale

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • Scorza di limone bio
  • Semi di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Per la farcitura:

  • Confettura di albicocche q.b.
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Lavorare in planetaria con la foglia lo zucchero, il burro e gli aromi. Aggiungere l’uovo e il sale, infine la farina setacciata. Lavorare brevemente l’impasto solo per il tempo necessario per renderlo omogeneo. Far riposare in frigo per qualche ora.

Stendere la frolla e ricavare due dischi dello spessore di ½ cm, ritagliarli con un anello di acciaio, in un disco praticare un foro al centro con una formina rotonda. Far raffreddare in freezer per 2 ore, in questo modo la frolla non si sformerà durante la cottura.

Cuocere in una teglia microforata in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Far raffreddare su una gratella e farcire il primo disco con la confettura, sovrapporre il secondo con il buco al centro e completare con zucchero a velo.

La ricetta è di Cuore di Sedano.

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