Una cara amica mi ha dato questa ricetta, se vi piacciono i limoni, il loro profumo, non potete non provarla, è deliziosa! Fresca e golosa. Ho pubblicato questa ricetta nello speciale cucina di gazzetta del Sud del 31 agosto scorso. Sono sicura che vi piacerà…
Per la frolla:
- 250 gr farina
- 90 gr zucchero
- 10 gr miele
- 125 gr burro
- 1 uovo
- Scorza di limone
Per la crema al limone:
- 1/2 lt latte intero
- 150 gr zucchero
- 2 tuorli
- 50 gr farina o amido
- 1 limone
Per decorare:
- limoni a fette
- pistacchi tritati
Preparazione:
Impastare velocemente la frolla, farla riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezz’ora.
Intanto, preparare la crema pasticcera al limone. Miscelare zucchero, amido setacciato, tuorli, latte e scorza di limone e cuocere a fiamma bassa fino a che la crema si rapprende. Alla fine aggiungere il succo del limone. (In alternativa scaldare il latte in un pentolino e a parte sbattere tuorli, zucchero e e amido. Aggiungere il composto nel latte caldo e mescolare bene per evitare la formazione di grumi, rimettere sul fuoco e cuocere la crema fino a che si addensa. Alla fine aggiungere il succo del limone).
Stendere la pasta su una spianatoia infarinata, adagiarla in una teglia imburrata e cuocerla in bianco (coperta da carta forno e un peso di legumi) a 190 gradi per 15/20 minuti circa.
Sfornare la base e farla raffreddare. Farcire con la crema, le fette di limoni e granella di pistacchi.