Chiacchiere, frappe o bugie. In ogni parte d’Italia hanno un nome diverso. Sono i dolci che si preparano a Carnevale. Per farle dotatevi di una macchinetta per la pasta fresca. Ecco la mia ricetta.
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 60 g zucchero semolato
- 60 g burro morbido
- 175 g uova
- 50 g marsala
- 5 g sale
- Scorza di limone bio
- Zucchero a velo q.b.
- Olio di arachide q.b.
Preparazione:
Impastate farina, zucchero, uova, burro morbido, scorza di limone, sale e marsala, a mano o con la planetaria. Formate un panetto e fatelo riposare per mezz’ora, coperto da pellicola.
Tagliate un pezzetto di pasta, stendetela col mattarello, poi passatela nella macchina per la pasta fresca e passatela al rullo n. 1 per due volte. Tagliate dei piccoli rettangoli con l’ausilio di una rotella dentata. Fate un taglio al centro.
Riscaldate dell’olio in un tegame dai bordi alti o in una friggitrice. Friggete le chiacchiere in abbondante olio. Fate perdere l’eccesso di olio su carta assorbente. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
Chiacchiere al forno: potete cuocere le chiacchiere in forno. Disponetele su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180 gradi.
Chiacchiere col miele: fate sciogliere in una padella 2 cucchiai di miele, tuffate le chiacchiere e giratele bene nel miele. Impiattate e cospargete con zucchero a velo e cannella in polvere.
Ho preparato questi dolci per “La Ricetta” il programma di cucina di RTP.