Le castagnole sono dei dolci tipici della Toscana che si preparano nel periodo di carnevale. Le castagnole devono il loro nome alla forma che ricorda quella delle castagne. Si preparano con farina, lievito per dolci, burro, zucchero, uova, scorza di limone e rum. Le castagnole vengono poi fritte e ricoperte di zucchero.
Ingredienti:
- 500 g farina
- 60 g zucchero
- 60 g burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 g sale
- 1 bicchierino rum
- Scorza di limone
Preparazione:
Mettere nella ciotola della planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale fino. Lavorare il composto per qualche minuto con la frusta a k a bassa velocità. Aggiungere le uova una per volta, alternando con farina fin quando sono ben assorbite, unire la scorza grattugiata di 1 limone e un bicchierino di Rum. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro e ricavare dei filoncini del diametro di 1cm e mezzo circa. Tagliare dei pezzetti e arrotondarli con le mani, formando delle palline.
Scaldare abbondante olio in un tegame dai bordi alti o in friggitrice e portarlo a 175°. Friggere le castagnole fino a doratura. Scolare su carta assorbente poi trasferirle su un piatto di portata, spolverare con zucchero a velo vanigliato e servire.
