Cassatelle al forno

by Redazione

Le cassatelle sono dei dolci golosissimi che si preparano in Sicilia. Sono ripiene di ricotta e si possono preparare sia fritte che al forno. 

Ingredienti per l’impasto:

  • 250 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 35 g di strutto
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 100 ml di vino bianco circa

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta di pecora
  • 150 g di zucchero
  • Cannella

Per decorare:

  • Zucchero a velo
  • Cannella

Preparazione:

Mettere a scolare la ricotta, setacciarla e incorporare lo zucchero semolato e la cannella. Amalgamare bene a fare riposare in frigo.

Intanto impastare in planetaria la farina con lo zucchero, lo strutto e la scorza di limone, unire il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale, impastare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo anche il vino. Quando l’impasto diventerà compatto e elastico, fare riposare almeno un’ora coperto da pellicola.

Dopo il riposo stendere l’impasto sottile (3 millimetri) e ricavare le forme con il coppapasta. Farcire con la crema di ricotta. Spennellare i bordi con l’albume e richiudere la pasta, sigillando bene le estremità.

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo e cannella.

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