Leggevo proprio oggi che il cioccolato fondente è un rimedio per la tosse. Secondo i ricercatori britannici dell’Hull Cough Clinic, la teobromina, sostanza contenuta in gran quantità nel cacao, riuscirebbe ad alleviare i sintomi della tosse del 60%.
Cosicchè una fetta di questa torta accompagnata da un thè caldo al miele dovrebbe rimettermi a nuovo! Almeno spero… Intanto, amanti del cioccolato, e non solo, provate a fare questo delizioso plumcake! Vedrete che piacevole scoperta accompagnato dalla crema al mascarpone e rum.
Ingredienti per il plumcake:
- 3 uova
- 150 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Per il mascarpone al rum:
- 200 g di mascarpone
- 1 bicchierino di rum
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Per prima cosa, tritate il cioccolato fondente e mettete da parte. Sciogliete il burro e fate raffreddare. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e mettete da parte. Accendete il forno a 180°.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, sbattendo energicamente. Versate a filo il burro fuso e raffreddato, poi unite pian piano la farina setacciata, il lievito e il cacao. Mescolando dal basso verso l’alto, incorporate anche gli albumi montati a neve e infine il cioccolato tritato.
Imburrate uno stampo da plumcake e versate l’impasto. Infornate per 40 minuti circa, facendo la prova stecchino per verificare che l’interno del dolce sia ben asciutto.
Intanto preparate la crema al mascarpone. Montate a neve gli albumi e tenete da parte. In un’altra terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate e poco per volta il rum. Incorporate anche gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola. Conservate la crema in frigo fino al momento di servirla col dolce.
Sfornate il plumcake e spolverizzate con zucchero a velo.
Il consiglio in più: Potete servire una fetta di dolce con un cucchiaio di crema oppure farcire il plumcake all’interno con la crema. O ancora servire il dolce in bicchiere di martini, come se fosse un tiramisù. Basterà alternare strati di crema e fette sottili di plumcake al cioccolato e finire con una spolverata di cacao amaro.
