La Melanzana perlina è molto particolare per la forma e per il gusto tendente al dolce. Si presta a moltissime preparazioni e rispetto ad altri tipi di melanzane assorbe meno olio. Sono tante le ricette che la vedono protagonista, preparata al forno o arrostita con tutta la ciccia nella piastra o nel barbecue diventa un contorno leggero e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 melanzane perlina
- 16 pomodorini
- 1 burrata o mozzarella
- 1 spicchio aglio
- Basilico
- Origano
- Sale
- Pepe
- 1 burrata
Preparazione:
Preriscaldate il forno. Lavate le melanzane, asciugatele bene e disponetele divise a metà in una pirofila ricoperta con carta forno. Condite con sale, pepe, origano e aglio tritato. Fate cuocere le melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti finché la polpa si ammorbidisce.
Sfornate e ultimate la preparazione con foglie di basilico, pomodori di Pachino tagliati a metà e conditi a piacere con peperoncino olio aglio e sale, completate con burrata o mozzarella e servite.