Cantucci

Ingredienti:

• 90 g burro
• 170 g zucchero di canna
• 100 g uova
• 1 pizzico sale
• 200 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 2 g lievito in polvere
• 125 g mandorle non pelate tostate
• 1 baccello di vaniglia
• 1 arancia non trattata
• Uovo per spennellare

Montare il burro morbido con lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza di arancia grattugiata, fino

a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere a filo le uova con il sale e continuare fino a che non saranno assorbite. Incorporare farina, fecola e lievito setacciati fino a ottenere un composto omogeneo e compatto e unire le mandorle tostate. Dividere l’impasto in due filoni larghi circa 4 cm, posizionarli su carta da forno e spennellarli con uovo sbattuto.

Infornare i biscotti a 200° per circa 20 minuti. Sfornare i filoni, far raffreddare per 15 minuti e tagliarli a fette da 1,5 cm di spessore. Disporli nuovamente nella teglia e farli tostare per una decina di minuti a 150°.