Questi plumcake sono squisiti a colazione da inzuppare nel latte. Li ho preparati con il kefir, una bevanda ricca di proteine e fermenti lattici vivi che contiene pochissimi grassi. La parola kefir deriva da “keif” che significa benessere e, secondo gli specialisti in scienza dell’alimentazione, è un alleato del sistema immunitario! Il kefir sembra uno yogurt ma è una bevanda probiotica molto più completa, ottenuta dalla fermentazione del latte, che contiene calcio, fosforo, magnesio, zinco, vitamine.
Ingredienti per 1 stampo da 12 mini plumcake:
- 2 uova
- 120 g zucchero semolato
- 270 g farina 00
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 35 g olio evo
- 250 g kefir di latte
- 1 bacca vaniglia
- 1 pizzico sale
Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico fin quando sono ben spumose. Aggiungete un pizzico di sale, il kefir, a seguire l’olio e la farina setacciata insieme al lievito. Unite anche i semi di mezza bacca di vaniglia, amalgamate il composto e versatelo negli stampini da plumcake fino a 3/4 di altezza perché cresceranno in cottura.
Io utilizzo gli stampini silikomart e non c’è bisogno di imburrarli, sono eccezionali e i dolcetti non si attaccano mai. Ve li consiglio!
Fate cuocere i plumcake in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti, verificate la cottura con uno stecchino che deve uscire fuori asciutto. Fate raffreddare i plumcake prima di toglierli dallo stampo.
