Ingredienti:
- 3 uova medie
- 60 g farina 00
- 60 g fecola
- 4 g lievito per dolci
- 175 farina di mandorle
- 175 gr burro
- 250 g zucchero a velo
- 50 g latte
- 20 g liquore all’arancia
- Scorza di arancia
Versate parte dello zucchero a velo nella ciotola della planetaria, incorporate il burro morbido e la scorza grattugiata dell’arancia e iniziate a montare a media velocità.
Versate a filo nella planetaria parte dei tuorli sbattuti, quindi unite anche parte della farina setacciata con la fecola e il lievito. Aggiungete tutti i liquidi alternandoli alle polveri e alla farina di mandorle.
Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero. Amalgamate la meringa alla massa al burro usando una spatola. Distribuite il composto in uno stampo da plumcake imburrato. Con una spatola imburrata fate un taglio sulla superficie del plumcake.
Fate cuocere a 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura interna del dolce.