Il gelo è un dolce al cucchiaio molto amato in Sicilia. Il più conosciuto è quello all’anguria che si prepara nelle calde giornate estive ma il gelo agli agrumi è il fine pasto perfetto in questa stagione! Ecco la versione con limoni siciliani bio a km zero!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 limoni
- 1/2 lt acqua
- 150 gr zucchero semolato
- 50 gr amido
Preparazione:
Lavate i limoni e pelateli con un coltellino o un pelapatate, prelevando solo la scorza ed evitando la pellicina bianca che ha un gusto amarognolo. Mettete le scorze di limone in un contenitore con l’acqua prevista dalla ricetta e lasciate al fresco in ammollo per circa 6 ore.
Filtrate l’acqua, eliminate le scorze, e versatela in un pentolino antiaderente.
Aggiungete lo zucchero, mescolate bene il composto e unite l’amido. Fate sciogliere bene e ponete sul fuoco. Continuando a mescolare energicamente, portate a bollore il composto fino a quando inizia ad addensarsi. Unite il succo di mezzo limone, continuando a mescolare.
Inumidite quattro stampini in silicone e versate il composto. Fate raffreddare il gelo a temperatura ambiente, poi in frigorifero per alcune ore.
Sformate il dolce, servitelo su foglie di limone e guarnite con scorza di limone grattugiata.
In alternativa provate anche il gelo ai mandarini: https://rossettoecioccolato.net/gelo-di-mandarini/