Le mele dell’Etna rappresentano un’eccellenza agroalimentare. La coltivazione avviene per lo più secondo i criteri dell’agricoltura biologica su terreni che si trovano a un’altezza compresa tra i 700 e i 1500 metri alle pendici dell’Etna. Qualche tempo fa le ho utilizzate per preparare questa torta buonissima. Eccovi la ricetta:
Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g zucchero semolato
- 180 g burro
- 180 g farina 00
- 3 mele dell’Etna
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 limone
Preriscaldate il forno. Imburrate lo stampo e spolverizzate con farina. Sciogliete il burro a bagnomaria. Lavate le mele, eliminate la buccia e tagliatele a fettine.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro sciolto e raffreddato. Unite pian piano la farina e il lievito setacciati mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Infine aggiungete le mele tagliate a pezzetti e la scorza di limone.
Versate il composto nella tortiera da 24 cm. Cuocete a 180° per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
A piacere spolverizzate con zucchero a velo.