Spaghetti con le vongole

by admin

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di vongole veraci
  • 400 g di bucatini, bavette o spaghetti
  • Pomodorini pachino
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:

Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda salata per qualche ora. Lavarle bene e tuffarle in un tegame dove abbiamo fatto riscaldare un cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio. Coprirle col coperchio e farle schiudere a fuoco medio.

In una padella soffriggere 2 cucchiai di olio col peperoncino. Aggiungere i pomodorini a pezzetti. Far cuocere qualche minuto e aggiungere le vongole, alcune delle quali sgusciate. Filtrare l’acqua rilasciata dalle vongole e aggiungerla al condimento. Cuocere ancora pochi minuti e mettere da parte. Pepare e cospargere col prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima che giunga a cottura, scolare la pasta e passarla nel wok col sugo alle vongole, aggiungendo se necessario qualche mestolo di brodo. Così la pasta prenderà tutto il gusto del condimento. Servire ben calda e al dente.

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2 commenti

Pinny Pat 28 Agosto 2012 - 20:28

Buo-nis-si-mi!
Bentornata! 🙂

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Valeria 28 Agosto 2012 - 20:58

Grazie Pinny! Rieccomi!

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