Gamberi in tempura con salsa di soia e zenzero (video)

18491706_10211548528581832_7977055058212800609_o

Una croccante panatura della cucina giapponese fatta con farina di riso rende irresistibili questi gamberi di nassa. Ho accompagnato la fritturina con salsa di soia e zenzero. Ho prepararto questo piatto per “La Ricetta” di RTP del 16 maggio. Potete rivedere qui la puntata…  Continue reading

Cheesecake al cioccolato e zenzero (video ricetta)

cheesecake

Ecco a grande richiesta la ricetta della New York cheesecake al cioccolato e zenzero. La mia è una piccola cheesecake per 4 persone, se utilizzate uno stampo rotondo da 20 cm raddoppiate le dosi. Ho preparato questo dolce per “La Ricetta” di RTP.  Continue reading

Tartare di tonno con finocchio, zenzero e semi di papavero

tartare-tonno-papavero

Quanto mi piacciono i crudi… oggi ho preparato la tartare di tonno, semplicemente divina, nella sua semplicità. Ho abbinato due salsine, una con olive nere e capperi, l’altra con porro. Provate anche voi!  Continue reading

Farro con gamberi di nassa, cipolla rossa e mango

farro

Il farro? Mi piace in ogni modo, è facile e veloce da cucinare…a cosa lo abbiniamo oggi? Al mango… fresco, dolce, nutriente, energizzante, fa bene alla salute, è ricchissimo di potassio, magnesio, vitamine A e C e betacarotene, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi.  Continue reading

Involtini di zucchine con pesce spada (video ricetta)

involtini zucchine allo spada

Sono tornata dalle ferie estive… eh già, 15 giorni sono volati in fretta ed ora mi tocca aggiornare il blog con tutte le ricette estive che ho pubblicato nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Iniziamo da questi sorprendenti involtini di zucchine con pesce spada!  Continue reading

Pennette piccanti con salmone e finocchietto

pennette salmone

Pasta al salmone? Ecco la mia versione, molto piccante e speziata, un pò selvatica col profumatissimo finocchietto che ho raccolto qualche giorno fa nell’isola di Salina… l’isola più verde delle Eolie, bellissima da visitare in motorino, per ammirare le distese di verde e le piantagioni di Malvasia in ogni dove! Certo, non dimenticate di visitarla in barca per scoprire i luoghi più suggestivi… Torniamo alla ricetta, non è eoliana, ma è gustosissima!  Continue reading

Pesce spada con gratin all’eoliana (video ricetta)

pesce spada gratinato

Il pesce spada si presta a moltissime preparazioni, niente batte i classici involtini alla messinese ma anche questa ricetta ha il suo perchè… ho utilizzato capperi, cucunci e pomodorini secchi delle isole Eolie, è venuta fuori una panatura gustosa e profumatissima! Basta poco per valorizzare un pesce che già di suo è buonissimo! Provate anche voi…  Continue reading

Spigola di mare con julienne di verdure e fichi

spigola di mare con fichi

Basta poco per esaltare il gusto del pesce, nel mio caso una freschissima spigola di mare. Una cottura veloce, delle verdure di accompagnamento e una primizia di stagione, i fichi verdi. Il contrasto di sapori è interessante, provare per credere…

Il consiglio di Rossetto e Cioccolato? Perdete quel minuto in più per impiattare bene, perchè si mangia prima con gli occhi!  Continue reading