Una croccante panatura della cucina giapponese fatta con farina di riso rende irresistibili questi gamberi di nassa. Ho accompagnato la fritturina con salsa di soia e zenzero. Ho prepararto questo piatto per “La Ricetta” di RTP del 16 maggio. Potete rivedere qui la puntata… Continue reading
Ecco a grande richiesta la ricetta della New York cheesecake al cioccolato e zenzero. La mia è una piccola cheesecake per 4 persone, se utilizzate uno stampo rotondo da 20 cm raddoppiate le dosi. Ho preparato questo dolce per “La Ricetta” di RTP. Continue reading
Quanto mi piacciono i crudi… oggi ho preparato la tartare di tonno, semplicemente divina, nella sua semplicità. Ho abbinato due salsine, una con olive nere e capperi, l’altra con porro. Provate anche voi! Continue reading
Il farro? Mi piace in ogni modo, è facile e veloce da cucinare…a cosa lo abbiniamo oggi? Al mango… fresco, dolce, nutriente, energizzante, fa bene alla salute, è ricchissimo di potassio, magnesio, vitamine A e C e betacarotene, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Continue reading
Sono tornata dalle ferie estive… eh già, 15 giorni sono volati in fretta ed ora mi tocca aggiornare il blog con tutte le ricette estive che ho pubblicato nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Iniziamo da questi sorprendenti involtini di zucchine con pesce spada, una bella scoperta di sapori! Continue reading
Pasta al salmone? Ecco la mia versione, molto piccante e speziata, un pò selvatica col profumatissimo finocchietto che ho raccolto qualche giorno fa nell’isola di Salina… l’isola più verde delle Eolie, bellissima da visitare in motorino, per ammirare le distese di verde e le piantagioni di Malvasia in ogni dove! Certo, non dimenticate di visitarla in barca per scoprire i luoghi più suggestivi… Torniamo alla ricetta, non è eoliana, ma è gustosissima! Continue reading
Il pesce spada si presta a moltissime preparazioni, niente batte i classici involtini alla messinese ma anche questa ricetta ha il suo perchè… ho utilizzato capperi, cucunci e pomodorini secchi delle isole Eolie, è venuta fuori una panatura gustosa e profumatissima! Basta poco per valorizzare un pesce che già di suo è buonissimo! Provate anche voi… Continue reading
Basta poco per esaltare il gusto del pesce, nel mio caso una freschissima spigola di mare. Una cottura veloce, delle verdure di accompagnamento e una primizia di stagione, i fichi verdi. Il contrasto di sapori è interessante, provare per credere…
Il consiglio di Rossetto e Cioccolato? Perdete quel minuto in più per impiattare bene, perchè si mangia prima con gli occhi! Continue reading