Sciabacheddu fritto

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I lettori del blog che non sono siciliani si chiederanno: che sarà mai questo sciabacheddu? Si tratta di un misto di piccoli pesci di varie specie (in quello di oggi ho trovato sardine, triglie, pettini…) che si pescano nei fondali marini con la “sciabica” (rete a piccole maglie). Questi pesciolini sono così piccoli che non vanno puliti, solo lavati bene sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità. Poi vanno fritti e mangiati caldi caldi! Con soli 3 ingredienti viene un piatto da leccarsi i baffi! Continue reading

Cicoria fritta con la mollica

Cicoria ammuddicata

Questa preparazione semplicissima fa parte di quelle ricette povere siciliane tramandate di famiglia in famiglia. Si prepara per lo più con la verdura selvatica, che ha il gusto tendente all’amaro, ma non solo. Anche i fagiolini, per esempio, saranno più buoni se passati in padella con olio, aglio e mollica. Provateli e buon appetito!  Continue reading

Spaghetti con la neonata

spaghetti neonata

Gli spaghetti con la neonata (o bianchetti) sono uno dei piatti della tradizione siciliana. Quando si trova il novellame sicuramente si preparano due ricette, le frittelle (di cui trovate la ricetta nel blog) e la pasta.   Continue reading

Sfinci con ricotta

sfinciLe sfinci sono dei dolci tipici della cucina siciliana che, per tradizione, si preparano il 19 marzo, in occasione di San Giuseppe e della festa del papà! E, io rispettando la tradizione, le ho fatte per i miei cari. Preparate la mattina, non sono arrivate alla sera… un successo! Con questa dose Continue reading

Frittelle di neonata

frittelle neonata

Nel mio blog trovano spazio le ricette della tradizione, della cucina siciliana, quelle semplici che rievocano ricordi in tutte le famiglie. E quando si trova la neonata, chi non prepara queste squisite frittelle? La ricetta è semplicissima.  Continue reading

Sarde a “linguata”

Le sarde a “linguata” fanno parte della tradizione culinaria siciliana. La ricetta originale prevede solo l’infarinatura delle sarde dopo che sono state fatte macerare con l’aceto. Io le ho gustate anche in questa versione che rende il pesce azzurro più croccante e gustoso. Fate voi…  Continue reading

Paccheri con ragù di tonno e mollica “atturrata”

Ci sono tantissime varianti per preparare questo piatto. Come per ogni ricetta, il gusto personale è importante, questa è la mia versione, molto delicata per valorizzare il gusto del pesce fresco. Se amate un gusto più deciso potete utilizzare capperi e olive. Tanti sono i formati di pasta che si abbinano bene a questo piatto. Primo su tutti le busiate trapanesi, maccheroni di pasta fresca attorcigliati attorno al buso. Ne abbiamo parlato in una puntata di Rossetto e CIoccolato, lo show cooking in onda su Rtp, con un grande esperto, il Prof. Dugo che ha parlato della storia di questa ricetta e delle tradizioni trapanesi.  Continue reading

Polpette di sarde al sugo

Le polpette di pesce sono tra i piatti della tradizione regionale siciliana. Per questa preparazione vanno bene anche le alici. In Sicilia da sempre il pesce azzurro è molto utilizzato, perchè è buono ed economico. Nel blog trovate anche altre ricette tradizionali, come le sarde a beccafico e la pasta con le sarde. Le polpette si possono gustare anche semplicemente fritte, senza pomodoro.  Continue reading