Sarde a beccafico fritte

sarde-a-beccaficoUn piatto tradizionale della cucina siciliana che adoro. Nel blog trovate già la ricetta palermitana delle Sarde a beccafico al forno. Queste invece sono fritte e hanno un ripieno differente. Provatele anche voi…sono squisite! Continue reading

Sciabacheddu fritto

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I lettori del blog che non sono siciliani si chiederanno: che sarà mai questo sciabacheddu? Si tratta di un misto di piccoli pesci di varie specie (in quello di oggi ho trovato sardine, triglie, pettini…) che si pescano nei fondali marini con la “sciabica” (rete a piccole maglie). Questi pesciolini sono così piccoli che non vanno puliti, solo lavati bene sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità. Poi vanno fritti e mangiati caldi caldi! Con soli 3 ingredienti viene un piatto da leccarsi i baffi! Continue reading

Cicoria fritta con la mollica

Cicoria ammuddicata

Questa preparazione semplicissima fa parte di quelle ricette povere siciliane tramandate di famiglia in famiglia. Si prepara per lo più con la verdura selvatica, che ha il gusto tendente all’amaro, ma non solo. Anche i fagiolini, per esempio, saranno più buoni se passati in padella con olio, aglio e mollica. Provateli e buon appetito!  Continue reading

Spaghetti con la neonata

spaghetti neonata

Gli spaghetti con la neonata (o bianchetti) sono uno dei piatti della tradizione siciliana. Quando si trova il novellame sicuramente si preparano due ricette, le frittelle (di cui trovate la ricetta nel blog) e la pasta.   Continue reading

Sfinci con ricotta

sfinciLe sfinci sono dei dolci tipici della cucina siciliana che, per tradizione, si preparano il 19 marzo, in occasione di San Giuseppe e della festa del papà! E, io rispettando la tradizione, le ho fatte per i miei cari. Preparate la mattina, non sono arrivate alla sera… un successo! Con questa dose Continue reading

Frittelle di neonata

frittelle neonata

Nel mio blog trovano spazio le ricette della tradizione, della cucina siciliana, quelle semplici che rievocano ricordi in tutte le famiglie. E quando si trova la neonata, chi non prepara queste squisite frittelle? La ricetta è semplicissima.  Continue reading

Sarde a “linguata”

Le sarde a “linguata” fanno parte della tradizione culinaria siciliana. La ricetta originale prevede solo l’infarinatura delle sarde dopo che sono state fatte macerare con l’aceto. Io le ho gustate anche in questa versione che rende il pesce azzurro più croccante e gustoso. Fate voi…  Continue reading