Maltagliati con fagioli borlotti e pesto (video)

19598615_10211994463049915_8592928140690338283_n 2La versione estiva della pasta con i fagioli incontra il pesto alla genovese e la pasta fatta in casa. Può essere anche un piatto di “recupero”. La cosiddetta “cucina degli avanzi” in cui non si butta niente e a ciò che resta viene data nuova vita. In questo piatto per esempio, potreste avere del pesto di basilico che vi è rimasto, dei fagioli che avete lessato in quantità, o ancora dei ritagli di pasta fresca. Immaginate di aver preparato delle tagliatelle o delle lasagne, che fare coi ritagli? Ecco un’idea per voi!

Seguite la preparazione dei maltagliati nel video che segue e provate anche voi a farli in casa. Ho preparato questo piatto per #LaRicetta di #RTP  Continue reading

Zuppa di ceci e vongole veraci (video ricetta)

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 25 gennaio scorso. Preparo una zuppa di ceci e vongole veraci, un piatto perfetto per questo freddo inverno.  Continue reading

Farro con gamberi di nassa, cipolla rossa e mango

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Il farro? Mi piace in ogni modo, è facile e veloce da cucinare…a cosa lo abbiniamo oggi? Al mango… fresco, dolce, nutriente, energizzante, fa bene alla salute, è ricchissimo di potassio, magnesio, vitamine A e C e betacarotene, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi.  Continue reading

Zuppa di lenticchie di Castelluccio con mazzancolle

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Le mie lenticchie? Vengono direttamente da Castelluccio di Norcia, nel cuore dei Monti Sibillini; quelle piccole lenticchie sono il prodotto più rappresentativo di quella terra ed io, di ritorno dal mio viaggio nella bellissima Terra Umbra, non potevo che farne una scorta. Visitate Castelluccio, un paesino piccolissimo noto, oltre che per le lenticchie, per la fioritura di giugno, uno spettacolo incredibile, ecco qualche foto…  Continue reading

Insalata di farro multicolore

insalata di farro multicolore

Dai miei viaggi, porto sempre dei souvenir… quasi sempre si mangiano. Il farro viene da Norcia, ed è buonissimo! Dal produttore al consumatore. In Umbria ho fatto scorta anche delle famose lenticchie di Castelluccio, del tartufo nero estivo (scorzone ), dei pregiati salumi… ed avrei portato con me di tutto ma lo spazio in valigia era poco 😉

Ma veniamo alla ricetta… Col gran caldo abbiamo bisogno di piatti freschi! Che poi andiate al mare o ritorniate in ufficio, non importa, questa è la ricetta adatta a chi vuole mantenersi leggero e in forma. Il bello dei cereali è che, oltre a far bene, possono essere abbinati in modi sempre diversi. Continue reading

Zuppa di ceci neri e cozze

2) insalata di ceci nere e cozze

Una dieta sana è fondamentale per vivere bene e a lungo. Tutte le settimane dovremmo portare in tavola i legumi che saziano, fanno bene all’organismo e sono una delle principali fonti proteiche della nostra dieta. Potete scegliere i legumi secchi disponibili tutto l’anno o scegliere quelli freschi di stagione (adesso fate scorta di fave e piselli). Oggi vi propongo questo piatto unico, in cui ho unito le cozze ai ceci neri biologici.  Continue reading

Taccole con pomodorini Pachino e muddica atturrata

Le taccole sono una varietà di fagiolo. Tradizionalmente si cucinano col pomodoro, io ho aggiunto la “muddica atturrata”, cioè il pangrattato tostato che in Sicilia accompagna tanti piatti tipici. Certamente da più gusto a una verdura che non mi fa letteralmente impazzire ma che fa bene. Buono il risultato!   Continue reading