“Becca-fico a modo mio” la ricetta di Valeria Raciti, vincitrice di Masterchef

Ha preso il via ieri a Sciacca Azzurro Food – La cucina al centro del Mediterraneo. Tra gli ospiti della prima giornata c’è stata la vincitrice di Masterchef Italia Valeria Raciti che  ha realizzato “Becca-fico a modo mio”, un tortino di alici beccafico, con cipolla di Giarratana in agrodolce, cavolo Trunzo in più consistenze e salsa di mandorla pizzuta di Avola. Ecco per voi la ricetta.  Continua a leggere

Plumcake al cioccolato con nocciole dei Nebrodi

Troppo goloso questo dolce. Si tratta di un plumcake a tutto cioccolato, preparato con cacao e cioccolato fondente al 75%. La ganache in superficie e le croccanti nocciole lo rendono davvero squisito. Provate anche voi! Perfetto per colazione o per una merenda golosa!  Continua a leggere

Macco di fave con gamberi

Ci sono ricette della tradizione siciliana che con piccole rivisitazioni possiamo servire in modo sempre nuovo. Io sento il continuo bisogno di provare nuovi abbinamenti e sperimentare, non solo quando vado a mangiare fuori, ma soprattutto a casa. Macco di fave e gamberi è un piatto semplice ma gustoso! Se non lo avete mai provato, seguite la mia ricetta. Dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud. Continua a leggere

Riso basmati con zucchine, zenzero e tonno di Drago conserve

Con la fine dell’inverno e l’arrivo della bella stagione abbiamo tutti bisogno di leggerezza e di rimetterci in forma per l’estate. Dopo tanti eccessi, serve una dieta equilibrata e sana e perché no, delle ricette facili da realizzare e veloci, partendo sempre dal presupposto di utilizzare ottimi ingredienti. Prima di darvi la ricetta vi parlo di uno degli ingredienti speciali che ho utilizzato, i filetti di tonno di Drago Conserve.

Il nome di Sebastiano Drago è una garanzia in Sicilia. La Ditta Drago vanta una storia decennale nella lavorazione e la conservazione dei prodotti ittici. Lavorano da più di 85 anni rispettando il mare, e sono specializzati nella conservazione di tonno, sgombro, pesce spada e salmone, sia al naturale sia all’olio d’oliva e/o di semi.

L’Azienda, sorta nel 1929, opera con l’esperienza acquisita da ben quattro generazioni. Lo stabilimento si trova nella zona industriale di Siracusa. Tutto il pesce viene pulito a mano senza sostanze chimiche e senza l’uso di conservanti o esaltatori di sapidità.

Per assecondare i gusti delle nuove generazioni, oltre ai classici filetti di tonno in olio, filetti di sgombro in olio e pesce spada, l’azienda produce anche Paté di Tonno, Paté di Sgombro e Creme che possono essere utilizzate per preparare semplici tartine o per condire primi piatti.

Quando non ho tempo per cucinare, condisco la pasta con questi paté. Oggi invece voglio darvi questa ricetta, facilissima, preparata con riso basmati, zucchine, tonno e zenzero.

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Finto cannellone con stocco e chips di carciofi

Ogni piatto ha bisogno di un’ispirazione! L’idea di questo finto cannellone che potremmo anche chiamare “lasagna al piatto” viene dalla mia amica Rossana. Per farcire questa sfoglia di pasta scottata in acqua bollente ho utilizzato il pesce stocco, molto presente nella cucina messinese, e i carciofi. Abbinamento molto gustoso. Sono partita dell’idea del baccalà mantecato per realizzare un composto cremoso di pesce. Potete utilizzare anche il baccalà al posto dello stocco. I carciofi sono semplicemente fritti. Il nero di seppia è il tocco in più. Provate anche voi a realizzare questa ricetta.  Continua a leggere

Abbracci

I miei abbracci sono dei biscotti di pasta frolla alle mandorle e cacao. Perfetti per scaldare i cuori nella stagione fredda. Da gustare a colazione con caffè o cappuccino o per accompagnare una dolce pausa con the o cioccolato calda…provate a farli anche voi. Sono facilissimi! E perché no… preparatene in abbondanza e visto che il Natale è ormai alle porte, regalateli alle amiche!  Continua a leggere

Tortino di baccalà e patate

Si avvicinano le festività natalizie ed è arrivato il momento di darvi nuovi spunti per la tavola delle feste. Per tradizione a Messina si mangia il baccalà, ci sono svariate ricette ma per lo più si mangia semplicemente fritto. Io ho pensato di realizzare dei tortini. La ricetta è semplice e si può preparare in anticipo. L’ideale sarebbe realizzare una tortiera al posto delle mono-porzioni quando si è in tanti.  Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con tutto il gambero

Domani, 27 ottobre, all’interno di Gazzetta del Sud, troverete il mio XV Speciale Cucina con 32 ricette facili e veloci, che possono essere preparate davvero da tutti. Ecco un piccolo assaggio di quel troverete. In questo primo piatto utilizzo tutto il gambero. Diventa anche una ricetta economica perché del gambero non butto niente, proprio niente ma sentirete il gusto… provate anche voi e buon appetito!  Continua a leggere