Flan al cioccolato con cuore caldo fondente (video ricetta)

Per l’ultima settimana de “La Ricetta” in onda su RTP ho preparato il flan al cioccolato fondente, me lo chiedevano in tanti. Mi piace questo dolce perché è goloso… perché può essere servito in modo sempre diverso, in primavera ed estate con una pallina di gelato, in autunno e inverno con salsa alla vaniglia o crema inglese.  Continue reading

Torta di nocciole

torta-nocciole

In Sicilia abbiamo coltivazioni che il mondo ci invidia, di grande pregio. Tra queste vi è sicuramente la nocciola tonda siciliana, caratterizzata dall’aroma tipico e dal sapore delicato. La raccolta avviene fra settembre e ottobre. Io ne faccio grande uso, sia per ricette dolci che salate. La nocciola ha infatti grandi proprietà nutritive, contiene grassi “buoni” (monoinsaturi), vitamine E e K, potassio, calcio e fostoro ed è una buona fonte di fitosteroli, che aiutano a prevenire malattie cardiovascolari. Provate questa torta, ottima per la merenda dei bambini e per la colazione dei grandi!

Continue reading

Cupcake al caffè

2cupcake-al-caffe

Pensate a quanto è bello svegliarsi in una mattina d’autunno con l’odore del caffè e un dolcetto appena fatto morbido e cremoso, come questo! Il caffè è dappertutto, nell’impasto del dolce e nella crema al burro.

I cupcake sono delle tortine cotte nei pirottini di carta e decorate con gustose creme la burro. Ci sono tantissime versioni…Io ho scelto di preparare quelle al caffè, meno adatte ai bambini, ottime per la colazione dei grandi! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Cheesecake con lamponi

cheesecake

Ecco una meravigliosa cheesecake per voi. Io l’ho mangiata questa mattina a colazione. Come sapete ci sono tantissime varianti di questo dolce… Nei giorni scorsi parlavo con un vero appassionato di cheesecake che mi ha detto di preferire la versione con robiola, ecco quindi la mia ricetta…  Continue reading

Crostata al cioccolato

crostata-al-cioccolatoPer sentire il gusto del cioccolato che si scioglie in bocca provate questa crostata. Non poteva essere diversamente…la ricetta è del re del cioccolato, il grande pasticcere Ernst Knam, tratta dal libro “Che paradiso è senza cioccolato”. Squisita!  Continue reading

Orzotto con seppie e tartufo nero

6-orzotto-con-seppie-e-tartufo-nero-dalba

Riguardando vecchie ricette pubblicate negli Speciali di Cucina di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato, mi sono accorta che alcune di queste non sono state ancora inserite nel blog. Iniziamo dall’orzotto, una sorta di risotto fatto con l’orzo al posto del riso.

Continue reading

Barchetta di melone con mais arrostito e mentuccia

frutta

Pranzare con la frutta? In estate si può, sia per la varietà di frutta di stagione, sia per mantenersi leggeri e godersi una bella giornata di mare. Io ho utilizzato anche le pannocchie di mais, in questo periodo si trovano nei mercati e sono molto buone. Preparate una macedonia con la frutta che preferite, utilizzate il guscio del melone come contenitore e, a piacere, accompagnate la frutta con del prosciutto crudo di Parma.  Continue reading

Torta pistacchio e ricotta

torta pistacchio e ricottaQuesta torta è stato un esperimento riuscito alla grande. Ho assaggiato la torta “Dolce Incontro” della grande Pasticcera di Tortorici Lidia Calà, fatta con nocciole dei Nebrodi e ripiena di cioccolato e ricotta. Sublime! Così mi è venuto in mente di farcire la torta al pistacchio che faccio spesso, perchè in casa piace molto. Buonissima veramente! Da rifare molto presto…  Continue reading