Polpo e porcini (video-ricetta)

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Avete mai provato ad abbinare il polpo coi funghi porcini? Provate questa ricetta, semplicissima, con cotture separate. I porcini, si sa, non si trovano sempre, così è bene farne una scorta e conservarli, si possono congelare, dopo averli puliti bene oppure seccare, in modo da averli a disposizione, ogni volta che ne abbiamo voglia. Io faccio così e poi li abbino in modo sempre diverso, con gli ingredienti freschi che trovo!  Continua a leggere

Bruschetta con funghi e pomodorino

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Funghi e pomodorini, un abbinamento classico sempre buono, impossibile non fare una scarpetta col pane, se prepariamo questo piatto per contorno.

In alternativa, per praticità possiamo condire delle bruschette che andranno a ruba, soprattutto se utilizzate funghi freschi di stagione.  Continua a leggere

Tagliolini con salsiccia e funghi porcini

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Autunno, ancora tempo di funghi. Ecco una variante alle classiche tagliatelle con porcini. C’è l’aggiunta di salsiccia e pomodoro, per un piatto dai sapori più decisi. Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continua a leggere

Cotolette di funghi

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Cotolette di funghi, che bontà! Per questa ricetta utilizzo le mazze di tamburo (chiamate anche ombrelloni quando sono aperte), sono perfette per questa preparazione. Se non li trovate, potete utilizzare altri funghi, come i porcini, impanarli e friggerli.  Continua a leggere

Pollo schiacciato e speziato alla birra

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Ecco una gustosa ricetta a base di carne bianca. Io, il pollo schiacciato lo adoro preparato al barbecue ma bisogna trovare un’alternativa per tutti i giorni, quando non abbiamo la possibilità di fare una grigliata, in giardino, in terrazzo o in campagna! Tante spezie, tanto gusto per la cucina di tutti i giorni… Continua a leggere

Zuppa di patate, cipolle e zucchine spinose

Sempre a proposito di zucchine spinose…

Io amo le zuppe di verdure, legumi o le vellutate. Con l’inizio dell’autunno, tornano nella mia tavola, semplicemente accompagnate da crostini di pane. Ogni tanto ci vuole un piatto leggero, disintossicante per l’organismo. Per questa ragione non preparo neppure il soffritto. Leggerezza sia…  Continua a leggere