Focaccia di grani antichi alla norma

focaccia norma

Le farine sono importanti nella nostra alimentazione. Io vi consiglio di scegliere le farine di grani antichi macinati a pietra, perchè sono più nutrienti, in quanto meno raffinate delle farine 0 e 00, più leggere e digeribili, perchè contengono meno glutine. Quando impastate pane e pizza, potete bilanciare le quantità Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con bresaola, rucola, funghi e scaglie di parmigiano

pizza bresaola

Questa pizza è una delle mie preferite. Potete optare per l’impasto tradizionale o con farina integrale, a seconda dei gusti. Utilizzate delle buone farine e fate lievitare a lungo l’impasto per un risultato perfetto.  Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con speck e carciofi

pizza speck carciofi

Volete provare una pizza ottima, digeribile e leggera? Vi do due consigli. Il primo è di utilizzare il lievito naturale e far lievitare a lungo l’impasto, fino a 30 ore. Il secondo consiglio è quello di utilizzare delle buone farine e, se vi piace, di provare l’impasto con farina integrale (che ha tutte le proprietà del grano e non è raffinata). Continue reading

Focaccia integrale con pomodorini a lievitazione naturale

E’ un perfetto sostituto del pane, grazie all’utilizzo di farina integrale fa anche bene ed è più digeribile. Ho proposto la focaccia come accompagnamento alla classica caponata siciliana, olive e formaggi ma potete servirla anche con contorni di verdure, salumi, sott’olio per una cena molto estiva!  Continue reading

Gnocco fritto a lievitazione naturale e Aperol Spritz

 Lo gnocco fritto è un lievitato salato tipico della’Emilia Romagna.

Si serve con salumi e formaggi.

Io utilizzo il mio lievito madre, il risultato è ottimo.

Provate anche voi questo stuzzicante antipasto da servire insieme ad un Aperol Spritz!!!

Buona Estate!  Continue reading

Pagnottelle di Pasqua a lievitazione naturale

Sfogliando l’ultimo numero di Sale e Pepe (nel quale si parla anche di questo blog), ho subito notato queste pagnottelle indicate per il periodo di Pasqua. Le ho provate immediatamente ma ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta. Al posto del lievito disidratato ho utilizzato il lievito madre, si allungano i tempi di lievitazione ma a tutto vantaggio del gusto. Ho sostituito i semi di anice con quelli di finocchio e infine ho cotto le uova prima. Continue reading

Rosticceria palermitana con lievito madre

Oggi parliamo della rosticceria palermitana! Si tratta di una pasta brioche buonissima, leggermente dolce, con cui si preparano pizzette, calzoni, rollò, panini da buffet, schiacciate, cartocci e tanto altro…

Io, come sempre, utilizzo la pasta madre e una lunga lievitazione, ed il risultato è fantastico! Se non avete il lievito naturale sostituitelo col lievito di birra. Il consiglio è sempre lo stesso, mettetene poco e fate lievitare più a lungo per un risultato migliore!  Continue reading