SI tratta di un primo piatto semplicissimo da preparare. Ciò che conta è la materia prima, quindi degli ottimi funghi porcini e delle tagliatelle fresche. Io ho utilizzato le tagliatelle del Pastificio Foti, buone come quelle fatte in casa!
Ingredienti:
- Tagliatelle Pastificio Foti
- Funghi porcini
- Peperoncino (a piacere)
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale e pepe
- Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione:
Pulire bene i funghi e spazzolarli per eliminare tutta la terra. Passare sul gambo un panno carta umido. Tagliarli a fettine. Soffriggere l’olio, un pizzico di peperoncino (se piace) e lo spicchio d’aglio. Unire i funghi, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.
Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata. Scolarla, conservando un bicchiere di acqua di cottura, e mantecarla col condimento. Finire con abbondante prezzemolo tritato.
Servire con parmigiano grattugiato.