SI tratta di un primo piatto semplicissimo da preparare. Ciò che conta è la materia prima, quindi degli ottimi funghi porcini e delle tagliatelle fresche. Io ho utilizzato le tagliatelle del Pastificio Foti, buone come quelle fatte in casa!

Ingredienti:

• Tagliatelle Pastificio Foti
• Funghi porcini
• Peperoncino (a piacere)
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio evo
• Sale e pepe
• Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

Pulire bene i funghi e spazzolarli per eliminare tutta la terra. Passare sul gambo un panno carta umido. Tagliarli a fettine. Soffriggere l’olio, un pizzico di peperoncino (se piace) e lo spicchio d’aglio. Unire i funghi, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.

Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata. Scolarla, conservando un bicchiere di acqua di cottura, e mantecarla col condimento. Finire con abbondante prezzemolo tritato.

Servire con parmigiano grattugiato.