Rigatoni al sugo di pancetta di maiale

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr rigatoni

• 800 gr pancetta di maiale

• 1 cipolla

• 1 carota

• Sedano

• Vino bianco q.b.

• Rosmarino, salvia

• 700 gr passata di pomodoro

Preparazione:

Fate rosolare sedano, carota e cipolla tritati nell’olio. Aggiungete la pancetta tagliata a tocchetti, la salvia e il rosmarino e fate colorire.

Sfumate col vino bianco, quando sarà evaporato, eliminate il rosmarino e aggiungete la passata di pomodoro e 2 cucchiai di concentrato. Regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 2 ore, aggiungendo, se necessita, un po’ di acqua.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di maiale.