Pasta alla carbonara di zucchine - Rossetto e Cioccolato foodnews

Sempre in tema di zucchine, vi consiglio questa speciale carbonara. E’ buonissima, anche più della tradizionale carbonara, se disponiamo di un’ottima materia prima. Di fondamentale importanza sia le zucchine che il guanciale. E poi uova freschissime!

E’ certamente un piatto dell’ultimo minuto, velocissima da portare in tavola. Potete abbinare sia una pasta corta che lunga. E chi non ha in frigo l’occorrente per prepararla?

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta
3 zucchine
100 g di guanciale
1 spicchio di aglio
Cipolla o scalogno
2 uova
Prezzemolo o basilico
Pecorino grattugiato q.b.
Sale e pepe
Olio evo

Preparazione:

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a quadretti o a listarelle. Da preferire la parte più esterna che in cottura risulterà più croccante. Se la zucchina è molto grossa, eliminate la parte centrale più acquosa e utilizzatela per altre ricette.

Fate imbiondire l’aglio e la cipolla tritata nell’olio, unite le zucchine e fate rosolare per 10 minuti; aggiungete un pizzico di sale. Eliminate l’aglio e unite il guanciale tagliato a listarelle e fate insaporire per pochi minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ben al dente e fatela saltare in padella con il condimento per un minuto, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura.

Sbattete le uova in un piatto con il pecorino grattugiato, il basilico (o prezzemolo) tritato e pepe macinato sul momento. Versate sulla pasta e mantecate a fuoco spento fino a renderla cremosa.

Servite ben calda!

Ti potrebbero interessare

Lascia un commento Cancella risposta