Sono tanti i messinesi che, pur restando chiusi in casa, non rinunceranno a festeggiare la Santa Pasqua e le sue tradizioni con i familiari più stretti, moglie e figli per intenderci. Stare attorno ad un tavolo a condividere un pasto in un giorno di festa sarà ancora più bello, mentre fuori tutto scorre tra le restrizioni della pandemia Covid 19.
Così nelle nostre tavole non potranno mancare quei piatti e dolci che fanno parte della tradizione, in primis la colomba pasquale, dolce inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani stilato dal Ministero delle Politiche Agricole.
Secondo la leggenda, ad inventare la colomba sarebbe stato intorno al 610 San Colombano, in visita alla corte della regina Teodolinda a Pavia. La sovrana offrì selvaggina per sfamare i pellegrini irlandesi ospiti a Corte ma San Colombano rifiutò la carne in periodo di Quaresima e la trasformò in bianche colombe di pane. Nella realtà, la colomba che arriva nelle nostre tavole, soffice e profumata, ricca di canditi e ricoperta di glassa zuccherina, è stata inventata negli anni ’30 a Milano dal direttore della pubblicità dell’azienda Motta, Dino Villani, per sfruttare i macchinari e tenere attivi gli stabilimenti che producevano panettoni.
Come per il più famoso lievitato di Natale, la colomba ha bisogno di tre impasti, una lunga lievitazione e i migliori ingredienti. L’impasto originale è stato nei secoli arricchito da burro, zucchero, canditi, cioccolato e frutta secca. Anche la forma ha subito diverse trasformazioni. Nata come ciambella, nel tempo, ha assunto la forma di una colomba per simboleggiare la pace.
La buona notizia, per chi non vuole rinunciare alla bontà di un dolce artigianale preparato con cura e maestria da pasticceri e panificatori, è che ai tempi del Covid 19, la colomba arriva direttamente a casa. Allora un doveroso grazie lo dobbiamo a chi, nonostante restrizioni e difficoltà, ha deciso di produrre ugualmente le colombe per questa Pasqua che certamente ricorderemo per sempre.
Salviamo il lavoro degli artigiani. Andiamo alla scoperta delle colombe più buone che verranno consegnate a domicilio a Messina e provincia e, in taluni casi, spedite in tutta Italia.
Panificio Masino Arena, via Consolare Pompea 162, Località S.Agata (ME)
La colomba tradizionale realizzata nel Panificio Masino Arena dall’Ambasciatore del Gusto Francesco Arena, terza generazione di panificatori, è preparata con lievito madre, le migliori farine, burro di altissima qualità, canditi di arancia e cedro, miele di acacia, vaniglia del Madagascar, scorza di limoni e arance siciliane e una lievitazione di 48 ore. Per rifinire la colomba viene utilizzata una glassa di mandorle e nocciole. Per fare felici i più piccoli, Francesco Arena realizza anche le colombe al cioccolato. Consegna a domicilio o spedizioni, prenotando al numero: 090.391773 – 347.4361164
Forno Cannata Via Nazionale, 144, Mili Marina (ME)
La scelta al Forno Cannata di Mili Marina, zona Sud della città di Messina, è ampia con tre tipi di colombe artigianali: classica con canditi, colomba pere e cioccolato e con pezzi di cioccolato preparate con cura dai fratelli Giovanni e Renato Cannata, esperti panificatori che utilizzano il lievito madre di tradizione familiare e seguono con attenzione tutte le fasi della preparazione assicurando un prodotto ricco di gusto e profumi. I prezzi vanno da 23 a 25 euro. Le colombe sono acquistabili sul sito. Consegna a domicilio a Messina e spedizioni in tutta Italia. Si può ordinare sul sito https://fornocannata.com o telefonare allo 090.881755 – 090.682318
Pasticceria Colosi via Pietro Gullì Gualtieri (ME)
In provincia di Messina, a Gualtieri dal 1968 la Pasticceria Colosi sforna autentiche bontà. Per la Pasqua 2020 il pasticcere Soccorso Colosi propone 4 tipi di colombe: classica, cioccolato, frutti di bosco e pistacchio. Il noto pasticcere ha dovuto limitare la varietà dei gusti in tempi di Coronavirus scegliendone solo 4 rispetto agli anni scorsi. Per produrre le sue colombe Soccorso Colosi utilizza canditi di alta qualità, burro rigorosamente di latteria, aromi naturali, in particolare il profumato mandarino tardivo di Ciaculli. Consegna a domicilio e spedizioni. Per prenotazioni: tel. 328.7445911
Pasticceria Giulio Via Giovanni Amendola, 25 Capo d’Orlando (ME)
Spostandoci verso la zona tirrenica, a Capo d’Orlando, c’è un indirizzo da non perdere, la Pasticceria Giulio che spedisce i suoi prodotti in tutta Italia. Il pasticcere Franco Giulio per la Pasqua 2020 propone quattro tipi di colombe, classica, tradizionale con canditi, al cioccolato (€ 30 cad.) e al pistacchio (€ 40). Tutti i prodotti sono preparati artigianalmente seguendo la tradizione dolciaria siciliana, con lievito madre, ingredienti freschissimi, senza conservanti e coloranti. Per prenotazioni: Tel. 0941 912546 – https://www.pasticceriagiulio.com/
La Bottega Reale Ciancio via Cappuccini 22 Tortorici (ME)
Facciamo un salto a Tortorici, dove è forte la tradizione dei dolci con le nocciole, della pasta reale, bontà assolute del territorio Nebroideo. La Pastry chef Isabella Catalano de La Bottega Reale Ciancio per questa Pasqua non fa mancare la colomba nocciolosa, che si aggiunge alla colomba pistacchio, “Ciauru di Sicilia”, con scorzette di arance siciliane, pistacchio e nocciole, fichi secchi, e cioccolato. Prezzi a partire da 16 euro. Per prenotare le colombe è possibile contattare il numero 327.8633434 http://www.labottegarealeciancio.com/index.html
Pasticceria Chantignè Corso Italia Acquedolci (ME)
Per finire il nostro viaggio, alla ricerca delle migliori colombe artigianali, ci spostiamo ancora in provincia di Messina, in direzione Palermo per arrivare ad Acquedolci dove tra le pasticcerie eccellenti c’è Chantignè dei fratelli Caprino. Per la Pasqua 2020 i pasticceri Nunzio e Totò Caprino propongono la colomba tradizionale con canditi, la colomba al cioccolato e quella con frutti di bosco. Consegna a domicilio. Per prenotazioni tel. 327.3461203 – 349.4376356