La pizza la mangerei sempre e in tutte le versioni. Fritta poi è un’esplosione di gusto. Pronti ad impastare? Prepariamo le classiche montanarine!
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g farina tipo 0
- 500 ml acqua c.a
- 4 gr lievito di birra
- 18 gr sale
Per farcire:
- Pomodoro San Marzano
- Mozzarella fiordilatte
- 1 spicchio aglio
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Sciogliete il lievito in parte dell’acqua. Mettete la farina nella ciotola della planetaria e aggiungete il lievito sciolto nell’acqua. Iniziate ad impastare, poi gradualmente unite la restante acqua, infine anche il sale.
Fate lievitare per circa 4 ore, a temperatura ambiente, lontano da correnti d’aria, in un contenitore oleato coperto da pellicola o da un canovaccio umido.
Dopo la lievitazione, capovolgete l’impasto in una spianatoia e ricavate dei panetti di circa 50, fate lievitare ancora circa due ore. Stendete l’impasto a mano e formate delle pizzette su un piano spolverizzato di farina di semola.
Sfilacciate il pomodoro con le mani e fatelo cuocere con olio e aglio in un tegame insieme a basilico, sale e pepe. A piacere aggiungete origano, fate restringere per circa mezz’ora.
Friggere le pizzette in olio caldo a 180°. Schiacciate la pizzetta al centro per non farla gonfiare mentre sono in frittura. Fate assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente.
Condite le pizzette ancora calde con pomodoro, mozzarella, basilico, grana padano.