Linguine con gamberi, pomodorini e pesto

by admin

Adoro i gamberi! Per questa ricetta potete utilizzare il pregiato gambero rosso o anche i gamberetti di nassa. Ho gustato questo piatto in un ristorante di Noto, non potevo non riproporlo ai miei lettori, perchè è il binomio perfetto tra semplicità e gusto. Buon appetito! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g linguine o spaghetti
  • 500 g di gamberi sgusciati
  • Pomodorini di Pachino
  • Pesto di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • Pangrattato
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavate, sgusciate i gamberi e privateli del filo nero. Scaldate l’olio in padella con lo spicchio di aglio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, fateli insaporire qualche minuto, poi aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e pepe e mettete da parte (cuoceranno con il calore del condimento, lasciateli quasi a crudo).

Tostate il pangrattato in una padella con un filo di olio. Insaporitelo a piacere con spezie o erbette.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nel tegame col condimento e delle foglie di basilico. Unite qualche cucchiaio di pesto e servite le linguine con pangrattato tostato.

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