CATANIA – L’olio sarà il protagonista della cena degustazione che si svolgerà mercoledì 1 marzo a Catania, nel ristorante KM 0 dello chef Marco Cannizzaro. L’evento “Cultivar in tavola: la Sicilia dell’olio evo” propone una degustazione guidata con i produttori delle quattro aziende ospiti per scoprire insieme a loro la filosofia di produzione dei loro oli e le peculiarità di ogni denominazione: Baglio Ingardia parlerà del trapanese e dei suoi ulivi centenari di Cerasuola, spostandoci verso l’Etna si andrà alla scoperta della Nocellara Etnea con l’oleificio Russo e del Biancolilla di Vincenzo Signorelli per concludere con la Tonda Iblea dell’oleificio Gulino. Non un menù, ma un percorso sensoriale dove l’antica tradizione olearia siciliana sposa la cucina gourmet di Marco Cannizzaro: L’olio in Sicilia rappresenta un’eccellenza e riuscire a creare un piatto attorno a lui, in cui tutto evolve in un’armonia e in un crescendo di sapori, dove il ritmo è scandito proprio dall’olio che diviene il protagonista dei piatti, è come voler raccontare una parte della mia terra. Per me la cucina è ricerca e sperimentazione e questa serata ne è espressione».
Menù della cena:
Degustazione di 4 monocultivar
Tartare di ricciola con gelatina Cerasuola Baglio Ingardia
Ravioli aglio, olio e peperoncino con spuma di Nocellara dell’Etna dell’oleificio Russo
Cernia confit al biancolilla con spuma di patate e capperi – Vincenzo Signorelli olivicoltore
Gelato alla tonda iblea con crumble al pomodoro e basilico candito – oleificio Gulino
Costo della cena: 70€ a persona (bevande incluse)
Per info e prenotazioni 347 732 7788