Crescenzio, pizzeria di Riposto, in provincia di Catania, ai piedi dell’Etna, premiata con due spicchi Gambero Rosso, lancia la sua nuova proposta dessert. Due pilastri della cucina italiana, amati in tutto il mondo, che si incontrano in un’unica creazione golosa: nasce il Cannolo in Padellino. Un dolce che rende omaggio alla Sicilia. La pizza la padellino, specialità molto amata nel locale catanese, si ispira al dolce iconico siciliano. Non si tratta di una semplice rivisitazione. La base è preparata con un impasto a lunga maturazione e viene arricchita con cacao e gocce di cioccolato fondente. La cottura avviene in due fasi per assicurare la giusta croccantezza. La dolce pizza si completa con ricotta di pecora, fiocchi di cioccolato, scorze candite di arance tarocco siciliane e pistacchi.
La pizzeria di proprietà di Davide Palermo e José Parise punta a reinterpretare la tradizione. “Volevamo creare dei dessert che fossero in linea con la nostra filosofia di pizza contemporanea siciliana” – spiega il pizzaiolo Nicolas Fichera. “Abbiamo scelto di utilizzare il padellino, che è uno dei nostri formati di pizza più apprezzati, e di reinterpretarlo in chiave dolce, utilizzando ingredienti di alta qualità e della cultura siciliana”. Tra le altre specialità dolci c’è il tiramisù al padellino.