Anche questa ricetta è stata pubblicata su Gazzetta del Sud, nel mio Speciale Cucina dello scorso inverno, adesso che è tempo di funghi porcini, perchè non prepararla? Io questi gnocchi li rimangerei volentieri!
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g patate vitelotte
- Farina q.b.
- Noce moscata
- Funghi porcini
- 1 spicchio aglio
- 100 g fontina a cubetti
- Latte q.b.
- Parmigiano reggiano
- Olio evo Don Calò
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate e cuocete le patate in acqua bollente salata. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, unite sale, noce moscata e farina q.b. ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Ricavate dei filoncini e formate gli gnocchi.
Spazzolate i porcini, tagliateli a fette e fateli cuocere con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Mettete i cubetti di formaggio in un tegame e copriteli con latte e lasciateli così per qualche ora, poi cuocete a bagnomaria e mescolate per ottenere la fonduta.
Cuocete gli gnocchi, conditeli coi funghi e serviteli con fonduta e parmigiano grattugiato.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “Tavola delle feste” di Gazzetta del Sud del 23 dicembre 2015