Focaccia al rosmarino e timo con speck noci e miele al tartufo

Questo post lo dedico a Pinny Pat e Ramona. Le ho “conosciute” grazie alla nostra passione comune per la buona cucina. La rete è una grande risorsa e ci siamo trovate a condividere esperienze, piatti, consigli, talvolta confidenze.

Pinny Pat è una foodblogger con la quale si è instaurata subito sintonia, oltre che simpatia! Vi invito a visitare il suo blog Appena un pizzico di… tante ricette sfiziose ma anche racconti di vita, di una bella persona!  Ramona mi è stata presentata da mia sorella, una stretta di mano e poi basta. Sicuramente avremo modo di rivederci, – lo spero – per confrontarci ancora meglio su quel che ci appassiona! Vorrei anch’io apprendere da lei… mi è stato detto che prepara dei dolci buonissimi! intanto ci pensa Rossetto e Cioccolato a tenerci legate!

Cucinare non è preparare un piatto caldo ogni giorno, per noi è molto altro. E’ sperimentazione, è voglia di stupire, è piacere di gustare piatti sempre nuovi! E’ voglia di riscoperta delle tradizioni…così è stato per il lievito madre, le ho contagiate con il mio entusiasmo. Ed a ogni impasto quell’entusiasmo si rinnova. Per questo dedico loro questo post, perchè possano presto con la loro creatura preparare dei lievitati così buoni!

Ingredienti per l’impasto:

• 800 g di farina 0
• 600 g circa di acqua
• 150 g di lievito madre
• 18 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio evo

Per completare:

• 100 g di speck
• Noci q.b.
• Miele al tartufo q.b.
• Rosmarino
• Timo
• Origano
• Pepe nero
• Olio evo

Preparazione:

Sciogliete il lievito madre e lo zucchero nell’acqua. Aggiungete pian piano la farina setacciata e impastate. Unite anche l’olio e il sale . Impastate bene e mettete a lievitare in un contenitore spennellato di olio e coperto con pellicola trasparente. L’impasto sarà molto morbido e idratato.

Fate lievitare fino al raddoppio e stendete l’impasto su una teglia da forno, spennellata con un filo di olio, avendo cura di premere e allargare pian piano la pasta, senza l’uso del mattarello.

Condite la focaccia con un filo di olio, rosmarino, timo, pepe nero, sale e origano. Infornate alla massima temperatura per 15 min circa. Sfornate e ricoprite la focaccia con fette di speck, noci e un filo di miele.