Ieri ho pubblicato il nuovo speciale cucina su Gazzetta del Sud con 12 nuove ricette che troverete anche qui. Iniziamo con la Crostata ai frutti di bosco con crema al mascarpone che avete amato moltissimo!
Ingredienti:
Per la frolla:
150 g burro morbido
100 g zucchero a velo
Baccello di Vaniglia
Scorza limone
20 g miele
80 g tuorli
1 g sale
250 g farina 00
Confettura di frutti di bosco
Per la crema al mascarpone:
75 g di zucchero
30 g di tuorli
125 g di mascarpone
200 g di panna fresca
Per decorare:
Fragole, mirtilli, menta
Preparazione:
Per prima cosa preparate la pasta frolla che dovrà riposare in frigo. Amalgamate il burro con lo zucchero, la scorza di limone, il miele e i semi di vaniglia, unite i tuorli e il sale. Quando la massa sarà uniforme aggiungete la farina setacciata. Lavorate velocemente, formate un panetto, avvolgete nella pellicola e conservate la pasta frolla in frigo per qualche ora. Stendete la pasta dello spessore di 6 mm e disponetela in una tortiera imburrata e bucate il fondo. Farcite con la confettura e infornate a 180° per circa 20 minuti. Fate raffreddare.
Preparate la crema, mescolando lo zucchero con i tuorli, portate il composto a 75° a bagnomaria o al microonde per pastorizzare le uova. Con le fruste elettriche montate il composto fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi aggiungete il mascarpone e infine la panna liquida. Montate il composto con l’aiuto di una frusta. Decorate la crostata con la crema al mascarpone e completate con la frutta lavata e asciugata bene e le foglie di menta.