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Un primo piatto classico della cucina partenopea, a modo mio, con qualche elemento di Sicilia. Ho proposto questo piatto su RTP per la rubrica quotidiana “La Ricetta”. Potete rivedere qui il video della preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr pasta tipo calamarata
- 2 calamari
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 300 gr pomodorini
- 1 cucchiaio estratto pomodoro
- Prezzemolo
- Capperi
- Olive nere
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulire i calamari e tagliarli ad anelli. Soffrirete l’aglio con l’olio e il peperoncino, rosolare i calamari e i tentacoli. Aggiungere l’estratto e i pomodorini a pezzetti, i capperi e le olive e regolare di sale e pepe. Portare a cottura, alla fine aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere la pasta in acqua bollente salata e condirla con il sugo di calamari.
Potete rivedere qui il video della preparazione per “La Ricetta” di RTP.