LATINA – Il maestro fornaio Ferdinando Tammetta, come ogni anno, in questo periodo è impegnato nella produzione dei suoi grandi lievitati e dal suo laboratorio di Fondi, a Latina, lancia un monito affinché non vengano dimenticate le tradizioni. «Non possiamo e non dobbiamo permettere a questo momento così drammatico di cancellare, anche se per un tempo indefinito, quelle che sono le nostre tradizioni – ha affermato Tammetta – e quest’anno, ancor più di prima, ho voluto raccogliere le forze e concentrarmi sui miei lievitati. Dopo gli atti di stima dello scorso anno, rappresentati da premi, citazioni, presenze sui media nazionali etc etc, ma soprattutto dopo gli apprezzamenti arrivati dai miei clienti, vecchi e nuovi, ho voluto predisporre la lavorazione delle linee di prodotti partendo proprio dalla materia prima. Ho cercato di intensificare la mia ricerca, sul territorio italiano, di quelle eccellenze che possono contribuire a far apprezzare, ancor di più, il mio panettone. Ho voluto racchiudere attorno al mio lievitato – conclude Tammetta – il concetto, intenso, di italianità».
Quest’anno, nel rinnovato packaging che ha il colore bianco e le scritte in oro come identificativo, la produzione di Tammetta, contempla cinque tipologie di panettone e una di pandoro. Oltre al classico panettone, uvetta e canditi, Ferdinando Tammetta realizza anche quello al cioccolato, un suo must, quello cioccolato e pera e quello ai frutti di bosco, oltre al tradizionale pandoro. Lo scorso anno, il panettone di Ferdinando Tammetta è stato considerato da una giuria di qualità presieduta da Iginio Massari, il 5° miglior panettone italiano e il primo della regione Lazio.
Forno Ferdinando Tammetta, Fondi (Lt) Via delle Fornaci 57, – Tel 0771.501018
Info su: www.fornotammetta.com