Non sarà una ricetta leggerissima ma che importa? Vediamo i lati positivi: è un piatto completo. E’ come mangiare un primo, un secondo e un contorno di verdure!
Oggi per me è stato piatto unico, seguito solo da un pò di frutta.
Per il pranzo della domenica è perfetto, il giorno che siamo soliti concederci qualcosa in più! Magari allìaperto seguito da una fumante grigliata di carne…
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di pasta corta di Gragnano
- 200 g di salsiccia
- 2 peperoni rossi e gialli
- Pancetta a pezzetti
- 1 cipolla o scalogno
- Vino bianco secco
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Salvia, basilico
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
In un tegame mettere l’olio, lo scalogno tritato, il peperoncino e la pancetta a tocchetti. Unire la salsiccia tolta dal budello e tagliata finemente al coltello. Rosolarla per qualche minuto e poi aggiungere i peperoni tagliati a listarelle. Sfumare col vino bianco.
Proseguire la cottura per una decina di minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e il concentrato sciolto in poca acqua. Cuocere il ragù per 1 ora e mezza circa. Salare, pepare, profumare con foglie di salvia e basilico.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla nel wok col ragù di peperoni.
Il consiglio in più:
Allo stesso modo che per il ragù tradizionale, potete utilizzare diversi tipi di carne.