Pane “cunzato” all’eoliana

Pane cunzato

Quale piatto ti fa pensare all’isola di Salina? Tanti risponderanno il pane cunzato di “Alfredo”, conosciuto anche per le ottime granite. E quasi una tappa obbligata per chi passa da Lingua! Anche quest’anno, in vacanza a Salina, sono stata da Alfredo. il pane cunzato è sempre un’ottima idea dopo una giornata di mare nelle splendide Eolie!

E’ facilissimo da preparare, è sfizioso e potete gustarlo in modo sempre diverso. Lasciate spazio alla fantasia e al gusto personale nel farcirlo, questo è tra i miei preferiti!

Sempre a proposito di pane cunzato non si può dimenticare il mitico Don Minico che a Messina preparava un pane a dir poco delizioso! Ha fatto storia! Continue reading

Polpettone di magro

Per chi, come me, ama riscoprire i piatti della tradizione siciliana e diffondere la cultura della buona tavola, “Messina in tavola” è un regalo da custodire con grande amore, con lo stesso amore con cui mi è stato donato da una cara amica di mia zia, Silvana Poddie Barone.

Il libro riproduce i quaderni di scuola che la madre Maria Manfrè Poddie ha riempito di ricette messinesi, siciliane, mediterranee e internazionali, dal 1938 e per tre decenni. Una vera e propria bibbia culinaria.

<< Allora nelle cosiddette “famiglie bene” della società siciliana di provincia era di prammatica acquisire la padronanza ai fornelli e sfornare pietanze che unissero il gusto alla vista, al bel modo di presentazione ed alla varietà dei menù. Osservandola – scrivono i figli – specie in occasioni solenni, abbiamo maturato la convinzione che la buona cucina casalinga è amore >>.

Con questa frase che rispecchia appieno il modo in cui io vedo la cucina, vi lascio a questa ricetta semplice e gustosa da preparare con quel che non manca mai in dispensa, il buon tonno sott’olio, formaggio, pangrattato, uova.

La dedico a Rosita, una compagna di scuola che ho incontrato ieri per caso, non ci vedevamo da anni, si complimentava con me per la ricette del blog e mi esortava a scrivere ogni giorno un nuovo menù da cui trarre ispirazione, perchè spesso in casa si cucinano sempre le stesse cose… e lei come me ama variare!  Continue reading